食品留样管理制度旨在确保食品安全，通过详细记录和保存食品样品，以便在出现问题时追溯。本制度涵盖留样要求、保存方法、记录填写等，确保食品留样工作落实到位。CXZS版GH9对制度进行了全面解读，为食品安全提供有力保障。

食品留样管理制度：CXZS版GH9的落实与结构解析

随着社会经济的快速发展，人们对食品安全的关注度日益提高，为了确保食品安全，我国相关部门制定了严格的食品留样管理制度，本文将围绕食品留样管理制度，以CXZS版GH9为蓝本，对其结构、解答、解释和落实进行详细解析。

食品留样管理制度概述

食品留样管理制度是指食品生产经营者在生产、加工、销售、餐饮等环节中，对食品进行留样，以便在发生食品安全事件时，追溯食品来源、查明原因，保障消费者权益，该制度旨在加强食品安全监管，降低食品安全风险。

CXZS版GH9的结构解析

1、适用范围

CXZS版GH9适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮等活动的企业、个体工商户及其他食品生产经营者。

2、留样要求

（1）留样品种：食品生产经营者应留样品种包括原料、半成品、成品、餐饮具等。

（2）留样量：留样量应根据食品品种、数量、生产加工方式等因素确定，一般不少于50克。

（3）留样时间：留样时间不少于48小时。

3、留样记录

食品生产经营者应建立留样记录，记录内容包括留样品种、数量、时间、存放地点、负责人等。

4、留样存放

留样应存放于专用留样柜或留样冰箱中，避免阳光直射、潮湿、污染等。

5、留样检查

食品生产经营者应定期检查留样，确保留样真实、完整、安全。

解答与解释

1、为什么要实施食品留样管理制度？

实施食品留样管理制度，有利于追溯食品来源，查明食品安全事件原因，保障消费者权益，提高食品安全水平。

2、食品留样管理制度有哪些好处？

（1）提高食品安全监管效率；

（2）降低食品安全风险；

（3）保障消费者权益；

（4）促进食品生产经营者自律。

3、食品留样管理制度有哪些具体要求？

食品留样管理制度的具体要求包括留样品种、留样量、留样时间、留样记录、留样存放、留样检查等方面。

落实与监督

1、落实

食品生产经营者应按照CXZS版GH9的要求，建立健全食品留样管理制度，确保留样工作落到实处。

2、监督

（1）政府部门应加强对食品留样管理制度的监督，对违反规定的食品生产经营者进行查处；

（2）行业协会应发挥自律作用，引导食品生产经营者遵守食品留样管理制度；

（3）消费者可对食品留样情况进行监督，发现违规行为可向相关部门举报。

食品留样管理制度是我国食品安全监管体系的重要组成部分，CXZS版GH9作为食品留样管理制度的蓝本，对食品生产经营者提出了明确的要求，落实食品留样管理制度，有助于提高食品安全水平，保障消费者权益，政府部门、行业协会和消费者应共同努力，确保食品留样管理制度的有效实施。